洋葱发芽可以吃吗

日常生活中有些食物发芽会产生有毒物质，如土豆发芽会产生龙葵碱，花生发芽容易产生黄曲霉素等。这些有毒物质对人体有害，所以其发芽后是不能食用的。

但是有些食物发芽并不会产生有害物质，如豆子发芽的豆芽可以食用，同样洋葱发芽也不会产生有害物质，所以洋葱发芽后也是可以食用的。

洋葱是非常好的食品，对心脑血管疾病、前列腺疾病有很好的防治作用。但是洋葱发芽以后会降低口感及营养价值，所以尽量不要等到发芽以后再吃。