王成阳
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 副主任医师黑枸杞含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质，有滋补身体的功效，常食用能增强免疫力，改善睡眠。
黑枸杞最好是用冷水或温水冲泡，因为温度过高会破坏花青素，黑枸杞泡水用量8—20粒左右，不宜过量食用，以免造成上火。冲泡水温50—70度较为适宜，或者用冷水冲泡。
黑枸杞外表是黑色的，质地偏干，含有大量的花青素。花青素是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水有颜色变化。黑枸杞泡水在碱性环境中是蓝色，在酸性环境中是紫色。
质量较好的黑枸杞泡水是蓝色或紫色，颜色由浅变深，泡水时间越长，颜色会慢慢变浅，水中含有拉丝。
但是过期变质或假冒伪劣的黑枸杞，就没有这种泡水颜色的变化，这类黑枸杞泡水大多是棕色或者褐色。