罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师吃猪皮冻会升血糖，猪皮冻是以猪皮为主要原料加工而成的一种食物，其中含有丰富的蛋白质，猪皮冻食用过多，其中的蛋白质以及脂肪会被分解为大量的葡萄糖，导致血糖升高，长期血糖高可能引起慢性并发症，如糖尿病肾病、糖尿病性视网膜病变等症状。具体如下：
1、糖尿病肾病：蛋白尿是糖尿病肾病的第一个临床表现，初为间断性，后转为持续性。用放射免疫分析法测定尿中白蛋白或微白蛋白，可较早诊断蛋白尿，对控制病情有益，如确证糖尿病肾病，应控制血压，糖尿病肾病中高血压不仅常见，同时是导致糖尿病肾病发生和发展重要因素，降压药物首选血管紧张素转化酶抑制剂或血管紧张素受体拮抗剂，应积极控制血糖，包括饮食治疗，避免摄入高糖，高热量的食物，如猪皮冻等，应口服降糖药和应用胰岛素。当出现氮质血症时，要根据血糖及时调整胰岛素和口服降糖药的剂量和种类。
2、糖尿病性视网膜病变：因血糖过高导致的糖尿病视网膜病变是糖尿病最常见的微血管并发症之一，是一种影响视力甚至可以致盲的慢性疾病，是由于糖尿病导致的视网膜微血管损害所引起的一系列典型病变，症状主要有视物模糊、出现飞蚊症、视力下降甚至失明等。一般可以通过玻璃体腔注射抗血管生成药物或者激光视网膜光凝手术治疗，生活中也应注意避免含糖过高或者蛋白质含量过高的食物，如猪皮冻等，避免因代谢不完全引起过高血糖。
血糖过高平时建议调整生活规律，进食高碳水化合物、低脂，适量蛋白质和富含纤维素的食物，少进甜食、根茎类蔬菜，适当限制水果，多食用精蛋白，选用植物油，少进动物内脏类食物等方式调理。