王成阳
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 副主任医师纳豆营养丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量较高。大豆经发酵成纳豆后，其营养更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素。
此外，在发酵中还形成多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、卵磷脂等。因此，纳豆具有调整肠胃、防心脑血管疾病、美容养颜、强壮骨骼的作用。对于减少肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等，都有直接的功效，并可提高食物的消化率。
摄入活纳豆菌，可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘。纳豆发酵产生的粘性物质，覆盖于胃肠道粘膜表面上，还可以保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。