王成阳
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 副主任医师胡萝卜汁的功效与作用有以下几点：
1、益肝明目。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
2、利膈宽肠，胡萝卜含有大量的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可增加肠道的蠕动。
3、增强免疫功能，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能。
4、降糖降脂。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能够增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压，冠心病患者的食疗佳品。