干磊
安徽医科大学第一附属医院 中医内科 主任医师一般没有刺参和海参哪个营养高这一说法，刺参和海参都富含蛋白质、矿物质等营养成分，但在营养价值上有一定的区别，可以根据自身的需要来选择。具体内容如下：
刺参生长于深海无污染区域，生长周期长，刺粗壮而挺拔、沙嘴大而坚硬、肉质厚实有弹性。而海参多生活在海洋底部的沙泥或岩石缝隙中，以各种有机物为食。通常呈现出长而柔软、筒状的形状，表面光滑，没有明显的刺或棘。
刺参含有丰富的蛋白质、维生素、多种活性成分、多种不饱和脂肪酸等，适量食用在一定程度上可增强体质。海参属于高蛋白、低脂肪、低糖的食物，富含人体必需的氨基酸、维生素、微量元素。一般可根据自身喜好选择食用。
需要注意的是，刺参属于滋阴润燥的药材，故肺燥体质者慎用。同时，刺参具有平滑肌肉的作用，孕妇及月经期间女性不宜食用。若有其他不适症状，应及时就医。