宋志芳
南昌大学第一附属医院 心血管内科 主任医师人体血液中胆固醇过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但血液中的胆固醇如果过低，对身体也会造成损害。
人体胆固醇绝不是可有可无，而是必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。专家建议胆固醇摄入量以每日不超过300毫克为宜。
胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中最高，而鱼类和奶类中的含量较低。日常饮食中应该尽量食用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等。应该避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等。在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷、钙的大豆制品及蘑菇类的摄入，以减少胆固醇在血管壁上的沉积，以维护血管功能。