许晓勇
安徽医科大学第一附属医院 消化内科 副主任医师牛奶最好不要空腹喝，由于水在牛奶中占有大量的比重，空腹喝较多的牛奶稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。空腹的时候肠蠕动很快，牛奶在胃肠道通过时间也很快，存留时间比较短，营养成分往往来不及被吸收，匆忙进入大肠被排走。
牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质是构成人体主要的营养成分，对组织有修复作用，如果空腹喝牛奶，不但牛奶从胃中排出比较快，而且上述宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量而消耗掉，不能完全起到蛋白质应有的作用。
如果在空腹情况下喝牛奶，由于缺少糖和脂肪类物质的供给，牛奶中的蛋白质就会转变成糖和脂肪的能量，所以空腹喝牛奶是不可取的。