豆角不熟会中毒吗

豆角不熟，有可能会导致中毒，生豆角中含有两种耐高温的毒素，在烹饪豆角的时候，如果方法不正确，如烹煮的温度不够高，或者时间不够长，毒素会分解代谢不完全，往往在禁食半小时到五小时以后出现中毒症状，如头晕，恶心，呕吐，腹泻，腹胀，腹痛等，尤其以头昏和呕吐最为明显，多表现为刺激性干呕，腹泻为水样带泡沫样便。

食用豆角需要保证充分的加工成熟，以避免毒性物质残留引起中毒现象。