王景钧
安徽医科大学第一附属医院 普通外科 副主任医师进食未成熟或者是发芽的土豆，可以出现口唇发麻，数十分钟到数小时后会出现上腹部不适、无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
未成熟的马铃薯或者是发芽的马铃薯是对人体有害的。它的毒性成分主要是茄碱，又称为马铃薯毒素或龙葵素。以嫩芽中含有的有毒成分浓度最高，其次为花叶及块茎的外皮含量较高。
因此在生活中我们要注意预防土豆、马铃薯中毒，要把土豆保存在低温、无阳光直射的地方，避免发芽；同时不要购买食用绿皮以及发芽、有黑斑的马铃薯，对于轻微发芽的马铃薯，必须彻底挖去芽及芽周部分，当然最好的话就是不要食用。