罗莉
安徽医科大学第一附属医院 内分泌科 主任医师甘油三酯高吃鸡蛋有一定的影响。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质、脂肪、维生素等人体所必需的营养物质，但甘油三酯高的人群不适合多吃，每天一个即可。甘油三酯高的人群需要进行饮食干预，根据血脂的水平以及饮食结构进行划分，蛋清是可以食用的，蛋黄要根据血脂的成分，特别是胆固醇的水平进行选择。
如果甘油三酯只是轻度升高，在这种情况下，可以每天吃一个鸡蛋。如果甘油三酯非常高，已经出现乳糜血的情况，建议暂时不要吃鸡蛋。如果甘油三酯的水平在中等程度，需要根据饮食结构来决定。如果不再摄入过多油脂，可以接受每天吃鸡蛋，蛋清是允许摄入的。如果甘油三酯高同时存在高胆固醇血症的情况，是不建议摄入过多蛋黄的，只吃蛋清就可以。
鸡蛋包括蛋白、蛋黄等，蛋白中含有蛋白质、黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质，可以提供人体所需的蛋白质。蛋黄中的胆固醇与甘油三酯结合为血中的高密度脂蛋白，可以防治动脉硬化，保护心脑血管。蛋黄中的卵磷脂是很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为细小的颗粒，排出血管，从而降低血脂的浓度。但甘油三酯高的人群不建议食用过多的蛋黄，因为蛋黄中含有一定的脂肪，食用过多蛋黄容易造成体内脂肪堆积，使血液中的甘油三酯更高。